Именно в такие моменты и появляются неожиданные кулинарные находки. Один из таких рецептов — мясные оладьи на кефире, для которых нужны всего два основных ингредиента: фарш и кефир. Несмотря на простоту, блюдо быстро завоевало популярность благодаря своей нежной текстуре и аппетитной корочке.
Почему кефир делает оладьи такими мягкими
Кефир играет ключевую роль в рецепте и заменяет сразу несколько привычных жидких компонентов.
Он:
- разрыхляет фарш и делает массу более воздушной;
- мягко маринует мясные волокна за счёт естественной кислотности;
- реагирует с содой, создавая лёгкую пористость и предотвращая плотность оладьев.
Именно эта комбинация позволяет готовому блюду получаться нежным внутри и румяным снаружи.
Как приготовить: быстрый и удобный способ
Весь процесс занимает минимум времени, а тесто замешивается в одной миске.
- В глубокую ёмкость выкладывают стакан (200–250 г) любого фарша.
- Добавляют столько же кефира комнатной температуры и перемешивают.
- Вводят одно яйцо, мелко натёртый лук, соль, перец и щепотку соды.
- Постепенно всыпают муку — ориентиром служит консистенция густой сметаны. Обычно хватает 4–5 столовых ложек.
- Ложкой выкладывают тесто на разогретую сковороду с маслом и обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Преимущества блюда
Эти оладьи стали популярными благодаря сочетанию нескольких факторов:
- быстрота приготовления — ужин готов менее чем за 20 минут;
- экономичность — подходит любой фарш, а кефир почти всегда есть дома;
- универсальность — оладьи можно подать и с гарниром, и со сметаной, и взять с собой;
- возможность экспериментировать — в массу легко добавить зелень, сыр, сладкий перец или томатную пасту.
Альтернативный способ: запечь вместо жарки
Тем, кто предпочитает более лёгкие блюда, подходит вариант приготовления в духовке.
Достаточно выложить массу ложкой на противень с пергаментом и запекать при 180 °C около 15–20 минут. Получатся воздушные котлетки-оладьи практически без масла, сообщает
prochepetsk.
Читайте также: