Исследователи изучают и сохраняют аутентичные рецепты местной кухни вместе с шеф-поварами и студентами.
Научные сотрудники сектора этнографии Института языка, литературы и истории Коми научного центра Олег Уляшев и Юлия Бойко провели уникальное исследование кулинарных традиций в селах Усть-Куломского района. Специальную экспедицию организовали при поддержке Министерства национальной политики республики и Торгово-промышленной палаты.
В проекте объединили усилия профессиональные повара, учащиеся образовательных учреждений и специалисты-этнографы. Основной задачей участников стало выявление, документирование и сохранение самобытных рецептов национальной кухни коми-зырян. В ходе полевой работы исследователям представилась возможность не только продегустировать подлинные деликатесы, но и скрупулезно зафиксировать технологические особенности их создания. Среди изученных блюд - традиционные супы из дичи, разнообразная ароматная выпечка и характерный для региона ляз.
Как сообщает ФИЦ Коми научный центр УрО РАН, собранный материал обладает значительной научной ценностью. Он позволит специалистам провести детальный анализ локальной системы питания и проследить трансформацию кулинарных обычаев в современных условиях. Документирование гастрономического наследия особенно актуально в эпоху глобализации, когда традиционные рецепты могут быть утрачены.
Проведенная работа вносит весомый вклад в сохранение культурного кода народа. Зафиксированные рецепты могут быть использованы в ресторанах национальной кухни, образовательных программах и туристических проектах. Такие инициативы способствуют укреплению этнической идентичности и открывают новые возможности для популяризации культурного наследия Республики Коми среди широкой аудитории.
Для тех, кто пропустил: ранее мы писали о том, что делегация Коми обсудила защиту исторической памяти на Всемирном русском народном соборе.